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      亞硝酸鈉致癌,火腿香腸為何還一定要添加?

      時間:2021/11/29 16:01:12  瀏覽:242
       

      說起亞硝酸鈉 ,大家應該都不會太陌生。

      亞硝酸鈉是一種強氧化劑,能把血液中的“低鐵血紅蛋白”氧化成“高鐵血紅蛋白”,使血液失去運輸氧氣的能力,導致人身體各組織缺氧而中毒甚至死亡。一個成年人使用亞硝酸鈉0.2-0.5克就會出現中毒的癥狀,一次性使用3克以上就可能死亡。同時,亞硝酸鈉還有一定的致癌性,它在身體內科轉化為亞硝胺,亞硝胺具有強致癌性,長期的小伎倆也會讓機體患癌。

      亞硝酸鈉有毒還有一定的致癌性,但香腸、火腿、臘腸等肉制品為什么還一定要添加亞硝酸鈉呢?

      這是因為加工的肉制品在儲存過程中可能會產生一種非常厲害的“肉毒桿菌”,而亞硝酸鈉正好可以壓制肉毒桿菌的繁殖,避免食品被肉毒桿菌污染,因而亞硝酸鈉作為食品添加劑而用于肉制品的加工。

      目前,還沒有更合適的替代物來代替亞硝酸鈉。只要含量不超標,亞硝酸鈉就不會讓人中毒。

       
       
           
      本站關鍵詞:亞硝酸鈉,吉林碳酸鈉,吉林氫氧化鈉,吉林乙二醇
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